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炖羊肉时什么都能放 但是这两样不能放
2019-01-12
现在是冬天了,每年一到这个时候,羊肉铺的生意就会变得特别的好。羊肉是一种冬季补品,它的滋补效果非常好,冬天多吃一些羊肉多身体很好。不少的人会购买羊肉回家炖着吃,炖羊肉吃起来极为美味,不过很多人在炖羊肉的时候,会放入很多的调料,很有可能会“踩雷”。炖羊肉的时候,什么调料都能放,但是有两种调料不能放,不然一锅羊肉全毁了,接下来大家就来和小编一起看看吧。

第一种调料就是大料了,大料也被叫做八角,它是一种常见的调料,人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候,是万万不能放大料的,放入大料的话,很容易使汤汁颜色变黑,而且还会破坏羊肉的鲜味。当清炖羊肉里面加入了大料的时候,这锅羊肉汤就毁了,汤汁的颜色看起来很没有食欲,而且羊肉吃起来也不香。

第二种调料就是料酒了,料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面,料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应,导致羊肉变酸,吃起来很诡异,一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒,那么这锅羊肉吃起来就会发酸,不仅没有鲜味,还变得很难吃了。

炖羊肉的时候,可以用到的调料有很多可以选择,但是无论如何都不要用到大料和料酒。这两种调料在其它的肉类中具有很好的去腥、提味的作用,但是用在羊肉里面就行不通了。炖羊肉的时候,如果想要去掉羊肉的腥味,可以用生姜、葱、大蒜等调料,效果会很好。如果要加入香料的话,也可以用茴香、花椒等调料,千万不要往里面放入大料和料酒。

羊肉是一种美味又滋补的食物,冬天多吃对健康很有益,但是在炖羊肉的时候,切记不要往里面放大料和料酒,不然的话羊肉会发酸,卖相也不好,一整锅的羊肉都被做毁了,以上就是今天的分享了,如果喜欢小编的文章就给小编点个赞吧,您的支持就是小编前进的动力哦。


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